Salmão com Legumes
Salmão com Legumes
Ingredientes:
600 grs. de filé de salmão
1 alho poro
1 abobrinha, cenoura
2 limões sicilianos
2 gemas de ovos
180 ml de azeite
sal
pimenta do reino
Preparo:
Cortar o filé de salmão em 4 pedaços
Cortar os legumes de forma regular
Cortar 4 pedaços de papel alumínio
Colocar fio de azeite no fundo do papel alumínio
Montar o salmão no alumínio, intercalando com os legumes
Salpicar de sal e de pimenta do reino
Fechar o papilotte hermeticamente e levar ao forno pré-aquecido por 20 min..
Colocar as gemas no liquidificador, adicionar o suco de limão morno. Ir adicionando o azeite aos poucos e batendo até que fique cremoso. Adicionar o sal a gosto
Abrir o papillote e regar com as gemas batidas com suco de limão e azeite.