Triture o biscoito no liquidificador, aos poucos, usando a tecla pulsar. Acrescente a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar. Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite, o cream cheese e os morangos e o corante. Despeje na fôrma e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Decore com morangos, desenforme e sirva.
