Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola, o alho e o pimentão por 2 minutos em fogo médio. Adicione o frango, o tomate, a azeitona, sal, cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Desligue e deixe esfriar. No liquidificador, bata o leite, o milho com a água, os ovos e o óleo por 2 minutos.
Despeje em uma tigela, adicione a farinha, a maisena, o sal, o fermento e misture com uma colher até homogeneizar. Transfira a massa para uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio por cima e faça uma camada com o Catupiry®, às colheradas. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar, corte em pedaços e sirva decorado com rodelas de tomate e folhas de salsa.
