Bater no liquidificador os ovos,o sal,a água, o açúcar,o azeite e a goma xantana e m um bowl colocar as farinhas misturadas e peneiradas adicionar a mistura batida e ir manuseando a massa até ficar uma bola macia a flexível deixar descansar por 30 minutos envolvida em um saco plástico bem fechado.
Abrir em quadrados de 20 cm por 20 centimetro colocar uma panela de água fervendo com um fio de azeite e cozinhar por 5 minutos.
Fazendo um pré cozimento rechear com o que quiser: presunto, mussarela sem lactose, pasta de ervas, frango com creme bechamel cortar em rolinhos de 2 centimetros ou em formato de canelones.
Forrar a assadeira com molho ao sugo ou a bolonhesa e cobrir com o restante deixar bem coberto de molho os rolinhos eu não uso queijo ralado assar no forno por 30 minutos em 180 graus coberto com papel alumínio.
