1 costela bovina desossada (com aproximadamente 1,3kg)
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de amaciante de carne
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
2 cenouras em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
300g de queijo provolone em tiras
1 xícara (chá) de espinafre picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 lata de cerveja preta (350ml)
300g de minicebolas
Modo de preparo:
Tempere a carne com o alho, o amaciante, sal e pimenta. Distribua sobre a carne o cheiro-verde, a cenoura, o pimentão, o provolone, o espinafre e polvilhe com sal. Enrole a carne como rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma fôrma, regue com o azeite e a cerveja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel, coloque as cebolas ao redor da carne e volte ao forno por 30 minutos ou até assar e dourar. Transfira a carne e as cebolas para uma travessa e o líquido da fôrma para uma panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe até reduzir pela metade e encorpar. Retire o barbante da carne, regue com o molho e sirva.
