Para a massa, misture em uma tigela a água, a clara e a maisena. Adicione o óleo, a farinha de trigo e o fermento e misture bem. Passe as bananas por essa massa e frite, aos poucos, em óleo quente até que dourem. Escorra em papel-toalha e reserve.
Para o caramelo, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até formar um caramelo dourado. Passe as bananas empanadas pela calda e coloque para escorrer em papel-manteiga. Polvilhe com amendoim e deixe esfriar. Sirva com sorvete de creme.
