Croquete de Mandioca e Salame

Croquete de Mandioca e Salame

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Recheio:

1 xícara (chá) de salame triturado

1 cebola picada

1 colher (sopa) de salsa desidratada

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a mandioca fria com os ovos, a farinha, o queijo parmesão e o sal até dar o ponto de enrolar. Se necessário, acrescente mais farinha.

Para o recheio, em uma tigela, misture o salame, a cebola e a salsa. Com a massa, modele as bolinhas e recheie porções de massa, modelando o croquete. Passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.