Estrogonofe Vegano
Estrogonofe Vegano
Ingredientes:
2 batatas inglesas
1 chuchu
2 abobrinhas
1 cebola
2 dentes de alho
10 champignons
2 palmitos
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite de soja
1 colher de sopa (rasa) de sal
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sopa de óleo
Salsinha a gosto.
Modo de fazer:
Descasque as batatas, corte e cozinhe. Feito isso, reserve-as.
Corte o chuchu, as abobrinhas, a cebola e os dentes de alho.
Coloque os vegetais numa panela e use óleo para refogar.
Desligue o fogo e junte as batatas na mesma panela.
Em fogo baixo, adicione o creme de leite de soja e mexa um pouco.
Coloque o extrato de tomate, o sal e a noz moscada na receita.
Enquanto ferve a mistura, corte e jogue na panela os champignons e os palmitos.
Mexa bem e apague o fogo.
Nos pratos, salpique a salsinha.
Dica: na hora de servir, prefira arroz integral e procure substituir a batata palha pela mandioca ou pela batata-doce. Além de serem mais saudáveis, estes alimentos fazem parte da cultura local e agregam sabores diferentes aos pratos que consumimos.