Farofa de Banana

Ingredientes:

100g de bacon em cubos

3 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de cebola em cubos

1/2 pimentão amarelo em cubos

1 banana-prata madura em cubos

Sal, pimenta-do-reino e cebolinha fatiada a gosto

1 xícara (chá) de farinha de milho amarela

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura mexendo até dourar. Escorra em papel absorvente. Reserve. em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos. Adicione a banana, sal e pimenta.

Polvilhe a farinha, mexendo até ficar homogêneo. Misture a cebolinha e o bacon reservado e despeje em uma vasilha para servir.