Cozinhe o maço de brócolis em pedacinhos e logo após tempere com a cebola, sal e pimenta. Em outra panela, cozinhe a batata yacon e corte em rodelas. Para o preparo do molho, leve em uma panela a farinha e o leite e mexa até engrossar.
Adicione o requeijão e mexa mais um pouco até ficar consistente. Para montar, alterne as camadas da batata com o brócolis em um refratário, finalizando com o molho e o queijo branco ralado e leve ao forno médio para gratinar. Sirva em seguida.
