Em uma tigela, junte a farinha e o sal. Faça um buraco na farinha e adicione os ovos ligeiramente batidos. Misture. Se necessário, acrescente as duas colheres de água e mexa.
Em uma superfície com farinha, sove a massa. Utilize a máquina de macarrão para abrir a massa e cortar na espessura e largura desejadas.
Molhos:
20 g de alcaparra
20 g de azeitona preta
20 g de alho (ou 1 cabeça)
1 punhado de tomate cereja
3 unidades de tomates
Óleo de sardinha
Pimenta
Vinagre
Açúcar
Azeite
Sal
Modo de preparo:
Utilizando o próprio óleo da lata de sardinha, frite o alho, a alcaparra e azeitona preta picada até dourar. Depois, jogue um punhado de tomate cereja cortado em dois. Desligue o fogo e deixe pegando o sabor.
Em outra panela, faça um molho de tomate mais doce. Coloque três tomates, azeite, sal, pimenta, vinagre e bastante açúcar. Misture os dois molhos para ficar um só.
Montagem:
1 lata de sardinha
1 brotinho
Finalização:
Limpe os filés de sardinha. Cozinhe o macarrão em água fervente. Jogue o macarrão em uma frigideira e misture com o molho. Sirva em um prato com os filés de sardinha por cima. Finalize com um brotinho.
