2/3 de xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo e farinha de trigo para untar
Leite para pincelar
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo:
Dissolva o fermento no leite morno e bata no liquidificador com a mandioquinha, o açúcar, o ovo, o óleo, o sal, e 1 xícara (chá) de farinha de trigo até ficar homogêneo. Coloque em uma vasilha, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Adicione o restante da farinha, aos poucos, e sove sobre superfície lisa até obter uma massa lisa e macia. Se necessário, acrescente 1 xícara (chá) de leite morno à massa.
Transfira para uma fôrma grande de bolo inglês, untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar mais 30 minutos ou até dobrar de volume. Pincele o pão com leite e polvilhe com a farinha de trigo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva em seguida.
