1 xícara (chá) de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
1 vidro de palmito picado (300g)
2 cubos de caldo de legumes
4 xícaras (chá) de água quente
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar. Escorra em papel absorvente. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o arroz e frite por 2 minutos.
Adicione o palmito, o caldo de legumes dissolvido na água, sal e pimenta e despeje em um refratário grande. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel, polvilhe com o queijo e asse por mais 10 minutos em forno alto para gratinar. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.
