3 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
Recheio:
1 maço de aspargos
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de ricota amassada
1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
100g de queijo parmesão light ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a manteiga, a farinha e o sal com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Coloque a água e misture até obter uma massa. Se necessário, adicione mais água. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro canelada e fure com um garfo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
Para o recheio, limpe os aspargos, descartando a base fibrosa. Corte em pedaços e passe rapidamente por água fervente. Em uma tigela, misture os ovos, a ricota, o iogurte, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Adicione os aspargos e misture delicadamente. Despeje sobre a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva.
