Para o molho, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Acrescente o tomate, o manjericão, sal e pimenta. Cozinhe por 3 minutos e reserve. Aqueça uma frigideira com o azeite e doure os bifes por 2 minutos de cada lado.
Tempere com sal e pimenta e coloque em um refratário. Espalhe o queijo fresco, regue com o molho e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
