Corte a massa a cada 8cm aproveitando a altura do rolo. Misture a banana com o doce de leite e espalhe sobre a massa, preenchendo a lateral na grossura de um dedo médio. Enrole como rocambole e pincele a lateral oposta com água para grudar mais facilmente. Dobre as laterais para dentro e aperte com um garfo para selar. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha, polvilhe com o açúcar misturado com a canela e sirva.