Em uma panela, em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura mexendo até dourar. Retire e escorra sobre papel absorvente. Misture metade do bacon na farinha e tempere com salsa, sal e pimenta.
Em outra panela, frite a calabresa na própria gordura, em fogo médio mexendo até dourar. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite o alho até dourar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Despeje o feijão, sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos ou até o caldo engrossar. Espalhe metade do feijão em um refratário médio, uma camada de farinha com bacon, calabresa e metade do bacon reservado, feijão, farinha e calabresa. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Polvilhe com o bacon e salsa e sirva.
