Em uma panela, corte as bananas em rodelas, adicione o açúcar e leve ao fogo até que fique em ponto de bananada mole. Coloque em um refratário. No creme, leve o leite ao fogo para amornar, separando 1 xícara para dissolver a maisena. No leite reservado, junte a maisena, as gemas peneiradas, o leite condensado e a baunilha.
Quando o leite aquecer, acrescente tudo e deixe cozinhar bem até o ponto de mingau. Despeje sobre a bananada e deixe esfriar. Na cobertura, em uma batedeira, bata as claras em neve, depois junte o açúcar e bata um pouco. Fora da batedeira, misture o creme de leite, despeje essa mistura sobre o creme frio e polvilhe coco ralado. Sirva bem gelado.
