500g de costela de boi cortada em pedaços pequenos;
½ xícara (chá) de vinho tinto seco;
01 colher (sopa) de suco de limão;
03 tomates sem pele e sem sementes picadas;
½ colher (sopa) de óleo;
01 envelope de caldo de carne;
01 dente de alho amassado;
01 folha de louro;
01 cebola grande picada.
Polenta:
Em uma panela ferva o caldo de legumes (é só dissolver o caldo de legumes em dois litros de água) junto com o parmesão e a manteiga, assim que pegar fervura acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre para que não empelote.
Depois de acrescentar todo fubá cozinhe em fogo baixo, e mexa até que o fundo da panela apareça, e está pronta a polenta, agora é só colocar em uma travessa untado com manteiga e reservar.
Molho:
Lave bem a costela e a tempere com um pouco de suco de limão. Na panela de pressão aqueça o óleo e coloque a carne para que ela de uma dourada, acrescente o alho e a cebola e refoge tudo. Acrescente a folha de louro, o caldo de carne, e adicione a água fervente, tampe a panela e deixe por 30 minutos após o inicio da pressão ou até que a sua carne fique bem macia.
Desfie toda a carne e coloque novamente na panela de pressão, acrescente o vinho, os tomates e a polpa de tomate, deixe cozinhar por 20 minutos sem a pressão. Está pronto o seu molho, coloque sobre a polenta e sirva a vontade.
