Sopa de Carne com Macarrão

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

600g de carne moída

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 tomate picado

2 litros de água

1 cubo de caldo de carne

1 xícara (chá) de cenoura em cubos

1 xícara (chá) de vagem picada

2 xícaras (chá) de batata em cubos

1 xícara (chá) de chuchu em cubos

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

1/2 pacote de macarrão cabelo de anjo (250g)

Croutons para acompanhar

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a carne por 3 minutos. Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte o extrato, o tomate, a água, o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione os legumes e cozinhe por 10 minutos, com a panela semiaberta até os legumes amaciarem.

Tempere com sal, pimenta, salsa, junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Se necessário, adicione mais água e acerte o sal. Transfira para uma sopeira, polvilhe com salsa e sirva acompanhado de croutons.